料理カテゴリーの最近のブログ記事

取れたての新鮮なアンコウを仕入れてきました。
いあまならアンコウ鍋が楽しめます!!

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また、みのつまったカニも手に入り始めましたので今まで停止していたカニプランも再開します。

【人気絶賛!】みのつまったズワイガニ1パイ付プラン

☆ちょっと豪華に☆ 舟盛+ズワイガニ1パイ付プラン

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今日はめずらしい魚が手に入ったのでアップします。
名前は『いしなぎ』で200メートルくらい深い深海にします。
大きいものは100kgくらいのものもいます。
今回購入したのは36kgの重さです。
白身の魚でお刺身にするのもいいですし、焼き物もおいしいです。
特に皮は湯がいて酢味噌で食べるとおいしいです。
今年はじめて取れました。
約300人~400人くらいの刺身がとれます。
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本日はマトウダイを仕入れてきました。
マトウダイは今の時期から5月くらいまで近海の海で取れます。
オススメの食べ方としてはやはりお刺身にして食べるのが1番です。
甘いお刺身となります。
また昆布〆や焼き魚にすることもオススメできます。
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今の時期の鯛や平目は産卵前なのでとてもおいしいです。

富山産のホタルイカが本日は生で仕入れられました。
目玉を取りホタルイカの沖漬けにします。
本日のお泊まりの方には鮮度がいいのでしゃぶしゃぶにして出す予定です。
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本日は4.6キロの近海の鰆を仕入れてきました。
鮮度がよく刺身やカルパッチョに使う予定です。
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昨年は取れる時期に中越沖地震が発生したためほとんど取れずに終わったもぞくですが今年は大量に発生しているそうです。こちら柏崎産のもぞくはしゃきしゃきした歯ごたえのあるもぞくで、もぞく好きの人には大変好評を得ております。

この「もぞく」 当館の売店にて500g 2500円で販売しております。

おみやげにいかがでしょうか。

Mozoku

冬期限定で鯛のしゃぶしゃぶプランを開始しました。
こちら柏崎は県内でも有数の鯛の漁獲量を誇っています。
今回この鯛をしゃぶしゃぶにしてお召し上がりいただきます。
タレにはポン酢とゴマだれをご用意しております。
しゃぶしゃぶにして食べる鯛は刺身とはまた違った味わいを持っております。
ぜひ、この機会に鯛のしゃぶしゃぶをお楽しみください。

ついに
地元のの岩ガキが解禁になりました。
ご来館した際には新鮮な岩ガキをお楽しみください.

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2012年12月

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